L’iode joue un rôle particulièrement important dans l’ensemble du métabolisme de l’organisme, notamment pour les hormones de la glande thyroïde. Celles-ci règlent les besoins de l’organisme en énergie et par conséquent aussi le développement physique et cérébral. Ce sont justement ces hormones qui ont besoin d’iode comme «carburant». Elles sont extrêmement importantes, au stade du foetus (formation du système nerveux), lors de la puberté et d’une manière générale tout au long de notre vie.
Dès la 12ème semaine de grossesse se forment les hormones de la glande thyroïde. Il est donc d'autant plus important que les futurs mamans reçoivent un apport suffisant en iode pour couvrir leurs besoins propres et les besoins croissants du foetus.